玛氏，雀巢，好时…糖果大公司们的2017业务展望及创新方向

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毫无疑问，如今食品饮料行业中被提及最多的热门话题之一就是消费和健康升级，想要保持持续增长是一件越来越难的事。

在过去的几年中，糖果发公司们也纷纷行动，比如去掉添加剂、减少人工色素的使用，使用小包装，控制份量，调整配方，减少糖含量、热量等，以更加积极的态度消除消费者的顾虑。另一方面，产品创新也在不断升级，如糖果和零食的结合，强调高蛋白含量，为消费者提供丰富的营养和使用体验等，一些爆款产品甚至超出了我们的预期。

糖果大公司们如何通过产品创新，应对健康问题的冲击？2017全球食品&饮料创新品鉴(FBIC)，Foodaily成功地邀请了玛氏产品创新总监张乾为我们揭秘分享。欢迎点击“阅读原文”报名参加，与500多名市场、研发和创新管理者们“欢聚”，与创新共舞！

今天，Foodaily先带您一起来听听来自玛氏、雀巢、好时、Just Born，以及其他顶级糖果公司的高管们，在这样的消费升级、健康大环境下，他们对2017年的业务展望及创新发展方向…

玛氏巧克力北美战略与洞察副总裁Matt Lloyd

M&M的生产商玛氏公司表示，期望2017年能够推动糖果行业产品透明度的提高或发展，因为消费者在购买产品的时候变得更加理性。他们在选择产品的时候，已经不再是简单地吃什么，或者不吃什么；而是会通过更多的选择和产品信息来让自己的饮食更加均衡，营养摄入更丰富。

玛氏巧克力北美战略与洞察副总裁Matt Lloyd表示，“消费者告诉我们，M&M巧克力豆、士力架、彩虹糖之类的产品对于他们来说是一种享受，但是他们也希望知道产品的热量值，每当吃的时候也会考虑自己摄入了多少热量。这就是为什么玛氏是第一家将热量清楚地标示在产品包装前面的公司，也说明了我们为什么要持续推进产品的透明化。”

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▲ 图片来源：玛氏

箭牌糖果及季节性产品高级市场总监Matt Montei

箭牌旗下彩虹糖和Starburst果汁软糖将推出新的小包装形式，以迎合消费者对于份量控制的需求。

▲  箭牌糖果与季节性产品高级市场总监Matt Montei

“值的注意的是，许多消费者认为糖果是平衡生活方式的一种形式。我们需要确保的是，当他们想要吃甜食的时候，箭牌可以有符合他们需求的产品。”Montei说道。

“我们知道，对于消费者来说，口香糖常常是不够吃的，所以我们推出了35条包装的益达口香糖，5条包装的Mega Packs，以及全新的40粒装的Orbit White软糖。”

今年夏天，Juicy Fruit还会推出限量版的Juicy Fruit America Pop gum。

雀巢：专注于健康产品

雀巢公司的发言人Michael Jennings在接受采访时表示，目前来说，预测全年销售结果还为时尚早，并拒绝做任何前瞻性的陈述。

财务策划公司Guyasuta Investment Advisors的CEO Henry Beukema III在一份声明中表示，雀巢公司正在力图实现公司的有机发展，同时也将会更加专注于健康产品。

Henry 称，“雀巢公司旗下新研制出的结构不同的糖替代品，能够在不改变口感的情况下，把糖分减少40%，这对于公司的长期战略发展，持续提供健康而美味的食品，具有非常重要的作用。同时他们也会关注一些潜力领域，可以将这些健康配料卖给其他公司的零食及糖果业务。”

好时公司：CEO换届

好时公司表示，公司现任总裁兼CEO John Bilbrey将于2017年7月1日退休。去年12月，公司已经宣布，现任COO Michelle Buck将会接替Bilbrey的位置。

这家巧克力公司的发言人Jennifer Sniderman表示，将会更加关注下一季度的盈利及业务发展。

最新消息显示，好时公司已经在印度首次推出Brookside品牌的水果夹心的巧克力零食，包括蓝莓-巴西莓口味，枸杞-覆盆子口味，以及石榴口味。

据了解，该举措有助于促进公司高端巧克力产品的销售实现大幅增长。

好时印度公司总裁及董事经理Praveen Jakate表示，“在过去的几个月里，我们做了很多冒险，通过一些差异化的美味的产品，进入了一些很有吸引力的品类，如牛乳替代品、奶昔、巧克力涂抹酱等。如今，随着Brookside品牌的推出，我们又进入了高端巧克力领域。

Just Born Quality Confections公司总裁兼COO David Yale

Just Born公司旗下的一些拳头品牌，如Peeps，将会推出一系列新产品，如Peeps Delights，在可爱的小鸡棉花糖底面涂布巧克力，风味和口感超赞，给消费者带去一种独特的感官享受。

▲  Just Born Quality Confections公司总裁兼COO David Yale

Yale表示，“此外，Mike and Ike公司以及Hot Tamales公司宣布将会与2K运动游戏公司旗下的NBA 2k17游戏合作。这些游戏主题图案将会在3月份出现在产品上，这些图案中，会包含许多游戏解锁密码，可以在游戏中兑换使用。”

Bazooka 糖果公司全球市场及创新副总裁 Anthony Trani

美国最老的口香糖制造商之一Bazooka表示，2017年糖果品类的增长将有那些真正具有差异化的创新型公司推动。去年，美国糖果品类的发展相对平缓。

▲  Bazooka 糖果公司全球市场及创新副总裁Anthony Trani

Bazooka公司的无糖泡泡糖于去年在芝加哥举办的NCA糖果及零食博览会上获得“最佳创新新产品奖”。

此外，Bazooka公司决定在2017年与Galerie Candy & Gifts公司合作，在全美球范围内推出Finder Keepers品牌下的“Milk Chocolate & Toy Surprise”产品。Trani说，“这个价值数十亿美元的品类终于在美国市场站稳了脚跟，2017年，我们将会继续推动其在美国的销售”。

Trani认为，酸味依旧会是推动整个品类发展的强力推动剂。2015年，酸味产品就有了非常强势的发展，其应用在2016年又增长了17%。

“通过与消费者的沟通我们知道，他们希望口香糖的味道可以更持久。Juicy Drop Gum有着独特的包装设计，消费者可以按照自己的喜好随意给口香糖添加酸味。”

Ferrara 糖果公司首席商务官 Janie Mattikow

“在Ferrara糖果公司，我们看到了非巧克力类糖果强大的发展势头，包括酸味糖果和口香糖，如水果口香糖等。”Mattikow在接受采访时表示。

▲  Ferrara糖果公司首席商务官 Janie Mattikow

“这类产品非常受年轻人及多元文化消费者的欢迎。我们还将通过Trolli以及Now&Later品牌的产品创新，推动口香糖和水果软糖的发展。”

Mattikow表示，Ferrara也将继续迎合消费者对于产品配料透明化的需求，旗下的“Black Forset Organic”品牌已经获得美国农业部认证，其产品包括一系列口香糖、水果软糖、硬糖、甘草糖等。

Projuect 7公司创始人&CEO  Tyler Merrick

Project 7是一个口香糖品牌，Merrick先生说，“2017年，我们的目标是继续进行创新，为消费者带来更多全新的、有趣的体验。我们还在努力优化现有的产品，同时不会让消费者支付额外的费用。我们还将继续这方面的努力，并与零售合作商进行更深层次的合作，希望能够促进双方的业务增长。”

▲  Projuect 7公司创始人&CEO Tyler Merrick

2016年底，Project 7通过星巴克门店向全美推出了全新的Champagne Dreams Gummies，新产品在1月底已经于Target商超上市。

Merrick表示，口香糖及薄荷糖品类在2017年将会有新的发展，如选用纯天然的风味代替人工香料，不含人工色素，不含防腐剂，生物可降解等。

生物可降解是指口香糖的配料使用纯天然的胶基，使其更容易随着时间的推移而被微生物降解。

延伸阅读：Project 7能量口香糖再爆新品，风味和功能同步提升

Theo 巧克力公司联合创始人&CMO  Debra Music

Theo 巧克力公司认为，健康零食呈上升趋势，2017年，还将迎来更好的发展。

▲ Theo 巧克力公司联合创始人&CMO  Debra Music

Music介绍说，“我们全新的Theo Chocolate clusters系列产品，富含可可黄烷醇、膳食纤维、铁元素，就是为了给消费者提供一款营养丰富的巧克力零食产品。我们认为，巧克力和可可类的产品实际上对于我们的身体来说是有益的，所以我们很高兴这些产品在2017年初可以上市。

“随着营养标签指南的改变，添加糖含量需要明确标示在产品包装的营养标签上。因而，一些低糖和糖替代品概念的产品也将会越来越受消费者的青睐。”

此前，Music也曾提出，糖果行业应该要让“可持续”巧克力更加的“绿色”。如今许多生产商们也开始意识到可再生农业的价值，尽量减少对环境的破坏。

“我们要恢复生态环境，Theo已经开始和农户合作方达成了长久的合作关系。”她说。

对于食品创新来说，2017年也将是振奋人心的一年，新产品的发展不仅要有益身体健康，也要有利于地球健康。

延伸阅读：健康零食成为一笔大生意，配方设计需要新革命

Torie & Howard公司联合创始人 Torie Burke

Torie & Howard是总部位于美国康奈迪克州的有机硬糖品牌，公司期望2017年有机食品的销售能够持续增长。

▲ Torie & Howard公司联合创始人 Torie Burke

根据有机贸易协会的调查结果，2015年有机产品的增长率为10.8%，超过了整体食品市场3.3%的增长率。

“与整个食品市场一样，现在越来越多的消费者关注清洁配料的产品，尤其是家长们，希望能够为孩子们找到更多的有机食品，我们也期待对有机产品的需求能够更好地渗透进入糖果行业。”

目前，Torie & Howard已经推出了全新的包装形式和产品系列，并扩大了产品线。

Burke表示，“我们发现，零售商们对于我们最近的一款新产品的接受度非常好，这是一款Chewie Fruities的1.27oz的试验装，于去年年底推出。公司2016年的销售成绩是2015年的3.5倍，所以，我们对2017年充满信心。”

Divine 巧克力公司CEO  Sophi Tranchell

英国一家高端巧克力生产商Divine巧克力公司表示，2017年公司将会重点关注女性在整个可可供应链中的角色。Tranchell表示，“我们将在春季进行了一系列这方面相关的市场活动，包括消费者沟通，公关，社交媒体，以及行业活动等，并及时向股东汇报公司进展情况。”

▲ Divine巧克力公司CEO Sophi Tranchell

在产品开发方面，Divine将与爆米花生产商Joe & Seph's进行合作，专门针对复活节推出系列新品。

和行业内的其他巧克力生产商一样，Tranchell表示，Divine公司也清楚地意识到了当今政治和经济环境的不稳定，以及这对于汇率和商品价格的影响。

Tranchell说，“我们还在密切关注高可可含量产品的发展趋势，以及其与健康相关的研究，这也有助于我们履行我们的使命，从Kuapa Kokoo的可可农户那里购买更多的符合‘公平交易’原则的可可。”

Divine公司也是少有的由可可农户共同拥有的巧克力公司。

图片来源：网络

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